大家好呀！今天要给大家安利一种6月绝对不能错过的神仙蔬菜，它不仅鲜嫩可口，还是养生小能手，清热利湿、健脾胃、护眼明目样样在行！猜猜是啥？没错，就是——苋菜！
一、苋菜：6月的"黄金菜"
苋菜可是夏天的"老熟人"了，尤其是6月，正是它最鲜嫩的时候。掐一把嫩叶，红得发紫的汁水，清甜中带着一丝泥土的芬芳，简直就是大自然的馈赠。小时候，奶奶总说："六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。"这话一点不假！
为啥6月的苋菜特别值得吃？因为这时候的苋菜叶片最嫩，纤维最少，口感最佳。等到7月，虽然营养依旧，但叶子就有点"老气横秋"了，嚼起来没那么爽口。
二、苋菜的三大"超能力"
1. 清热利湿：夏天的"灭火器"
展开剩余76%夏天最容易上火，口干舌燥、心烦气躁？苋菜可是天然的清热高手！它性凉味甘，特别适合湿热体质的人。一碗苋菜汤下肚，就像给身体装了个小空调，从里到外都舒坦。
2. 健脾胃：消化系统的"好朋友"
现代人脾胃不好的太多了，而苋菜含有丰富的膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又不会刺激肠胃。特别是那些一到夏天就食欲不振的朋友，吃点苋菜准没错！
3. 护眼明目：上班族的"眼药水"
天天对着电脑手机，眼睛都快瞎了？苋菜里的维生素A含量是菠菜的2倍！再加上丰富的叶黄素，简直就是为用眼过度的现代人量身定制的护眼菜。
三、这样吃苋菜，美味翻倍！
1. 蒜蓉炒苋菜：经典永流传
热锅凉油，爆香蒜末，下苋菜快炒，加点盐就能出锅。简单吧？但就是这份简单，最能体现苋菜的本味。记住一定要大火快炒，锁住水分，这样炒出来的苋菜才会嫩得出水！
2. 苋菜皮蛋汤：鲜到掉眉毛
苋菜的清甜遇上皮蛋的醇厚，这组合绝了！做法也简单：清水煮开，先下皮蛋煮出味道，再放苋菜，最后撒点枸杞。汤色粉粉的，看着就很有食欲。
3. 凉拌苋菜：夏天的开胃菜
嫩苋菜焯水后过凉，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和香油拌匀，清爽解腻。要是再撒点花生碎，口感层次就更丰富了！
四、买苋菜的小窍门
看颜色：叶子要翠绿带紫红，发黄的就别买了。 摸手感：嫩苋菜摸起来很脆，一掐就断。 闻味道：新鲜的苋菜有股清香味，如果有异味就pass。 看根部：根部要湿润但不烂，太干的说明放久了。五、这些人群要多吃
经常熬夜的上班族 食欲不振的苦夏族 用眼过度的学生党 湿气重的南方人 想要减肥的小仙女不过要注意，体质特别虚寒的人要少吃，或者搭配姜蒜一起烹饪，中和一下寒性。
六、苋菜的花式吃法
除了上面说的几种做法，苋菜还能玩出很多花样：
苋菜饭：用苋菜汁煮饭，米饭会变成浪漫的粉红色！ 苋菜饺子：苋菜+猪肉馅，鲜美多汁。 苋菜饼：苋菜切碎和面糊一起煎，外酥里嫩。 苋菜豆腐汤：清淡又营养，适合减肥期。七、关于苋菜的小故事
你知道吗？在古代，苋菜可是贡品级别的蔬菜。《本草纲目》里就记载了它的药用价值。民间还有个有趣的说法：**"端午苋菜赛金丹"**，说的是端午节前后吃苋菜特别养生。
记得小时候，每到夏天，妈妈就会做苋菜给我们吃。那时候不懂什么营养不营养的，就是觉得红红的菜汤拌饭特别好看，能吃两大碗！现在想想，原来妈妈早就给我们安排了最时令的养生餐。
八、保存苋菜的小妙招
买多了吃不完怎么办？别急，教你两招：
冷藏法：用厨房纸包好放保鲜袋，能存3天左右。 冷冻法：焯水后挤干水分，分装冷冻，可以放1个月。不过口感会打折扣，建议尽快食用。写在最后
6月的苋菜就像大自然的礼物，鲜嫩、营养、又应季，关键还特别便宜！菜市场两三块钱就能买一大把，这么划算的养生菜，错过真的要再等一年。
你最喜欢怎么吃苋菜呢？快来评论区分享你的私房做法吧！
发布于：湖北省